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鲅鱼韭菜饺

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豆宝宝988

传统山东美食~鲅鱼水饺

用料

鲅鱼

半条(1斤)

韭菜

300克

猪肉

200克

面粉

625克

300克

2小勺

老抽

1勺

白糖

1勺

3片

喷鼻油

半勺

花生油

3大年夜勺

鸭蛋

1只

鲅鱼韭菜饺的做法

鲅鱼去头尾内脏、去皮剔骨,鱼肉打成鱼肉泥

肉洗净打成肉泥,与鱼泥混匀

韭菜洗净、晾略干,切细

鱼肉泥加水拌匀,依次加入鸭蛋、盐、糖、老抽、花生油、喷鼻油

加入韭菜拌匀成馅

面粉:水约为250:125ml的比例,面包机15分钟揉制成面团,捏生长条后切成小剂子,250g面粉约制32~34个剂子

包饺子啦

小贴士

1.鱼肉吸水,建议先加水,用筷子顺一个偏向将鱼泥混匀至顺滑近无阻力,再混杂猪肉和韭菜

2,面粉和水的比例与面粉洗水性相关,建议揉面历程中徐徐加入

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